実験

どうも、水谷でウィッシュ。


先日番組でご紹介した「バルサミコ酢」テイスティングセット〜。
かなりハマりまして、収録の前後にずっとお料理していました。

まずは一人アボガドでティスティング〜。
（たまたま冷蔵庫を覗いたら、生で食べられるのはこれしかなかったので）




自分でキャップの数字を見ない様にしながらかけては試す。
「エーこれはもう８年ものでしょ〜うん？いや？？違うな。１０年ものか？？甘味も結構あるからねぇ、、
もしやおぬし、２０年ものであるか？？」（←　注：一人でやってます）
でもはっきりと申し上げて、アボガドでは全く分からず、途中で断念。
その後はクッキングタイムへ、、、


まずは放送時にもお話した鶏肉。



皮目にぱりっと焼き目をつけたあと、最後にじゃーっとバルサミコ酢を回しかけてみました。
４０年ものってほんとーにトロリとしていて、そのまま蜜のように舐め続けていられる程の美味しさ。
それを淡白なお肉にからめるシアワセといったら、、、



そのほかズッキーニとアスパラの炒め物。



こちらはまぁ、お野菜だし少し酸味もありつつのさっぱりな感じ？？
キリリと冷えた白ワインとの相性◯！！


そのままサラダにして美味しかったのはやはり熟成度の短いもの。
酸味って生野菜の味を引き立ててくれるのだな、と改めて。
その他、ローズマリーでローストしたジャガイモとマッシュルームには４０年もの。
パンには２０年もの。魚には臭み消しの効果も期待して８年、もしくは１０年ものをチョイス。


いやはや、面白い実験となりました。
美味しいバルサミコ酢レシピ、是非とも教えて下さいね。



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自分にちっともくれないものだからソファでスネる愛犬さん。。。本当はこれの１．５倍は可愛いの（微妙）

ということで新美さん、またスタジオにて、レクチャーお願い致します。